| 更新時間: | 2025-02-17 | 
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| 廠商性質: | 生產廠家 | 
風味酶——BR,20u/mg英文名: Flavourzyme別名: 風味蛋白酶來源:米曲霉。活力:≥20u/mg。水分:≤8.0%。性狀:淡黃色固體粉末。適溫度:50℃適pH:7.5
貨號  | 產品名稱  | 英文名稱  | CAS號  | 特性  | 
Js10153-100g  | 風味酶  | Flavourzyme  | 
  | BR,20u/mg  | 
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風味酶作用機理:風味酶可使水解液形成*的風味和減少水解造成的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽*降解為氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定,而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件,特別是pH和溫度。
風味酶儲存條件: 2-8℃